Elaborar aceites de alta gama y de gran calidad, extraídos con las mejores aceitunas verdes, todavía no maduras para así obtener AOVEs más fragantes, frutados intensos y singulares, lo que permite disfrutar plenamente de sus aromas y sabores en función de la variedad.
Estos primeros aceites presentan un color más oscuro y turbio, en cambio su sabor es ligeramente más intenso y picante, debido a las partículas, los posos y la humedad que acompañan al aceite.
Nuestros maestros de almazara catando los primeros aceites de la campaña.
